Como miembros del equipo de Soluciones Comerciales, nuestro objetivo es ofrecer a los clientes un asesoramiento eficaz sobre las mejores formas de hacer crecer y desarrollar su negocio de forma continua, incluso durante los meses de menor actividad tras las fiestas.
Bob Koch, responsable del segmento comercial, recuerda que es importante no olvidar crear una base de datos y recopilar información de los nuevos clientes. “El operador tiene la oportunidad de recopilar datos de los nuevos clientes durante la ajetreada temporada festiva, lo que le permite invitar a esos clientes a volver para una segunda visita una vez pasadas las fiestas. Esto fomenta la fidelidad, ya que despierta el interés del cliente por volver”. Añade que la primera visita de un comensal es el momento perfecto para recabar su dirección de correo electrónico, inscribirlo en un club de clientes habituales, etc.
Además, mantente al tanto de lo que ocurre en tu comunidad local. Prepárate para atraer clientes gracias a los visitantes de los eventos locales y asegúrate de contar con el personal adecuado durante esos momentos.
Da lo mejor de ti: vive la experiencia
Geoff Bonham, especialista en el segmento comercial de Gordon Food Service, señala que, durante las fiestas, la ejecución es lo más importante. “Este es tu momento de brillar”, afirma. “Da lo mejor de ti y prepárate para causar una excelente primera impresión‘. Recomienda hacer hincapié en el alto rendimiento de tu personal, animándoles a deleitar a cada cliente que visite el establecimiento.
No olvides que, si vas a contratar personal temporal para hacer frente a un aumento de la demanda, debes asegurarte de que reciban formación con antelación para que puedan cumplir con tus estándares de calidad de servicio antes de que llegue el gran ajetreo de las fiestas.
Organizar reuniones previas al turno durante las fiestas es una forma estupenda de hablar sobre cómo mejorar y optimizar el servicio, motivar a los miembros de tu plantilla para que den lo mejor de sí mismos y ofrecer incentivos por las ventas y la experiencia de los clientes.
“Los meses festivos son muy populares para celebrar reuniones familiares y de negocios”, recuerda Bonham, “Es una época en la que muchos visitantes nuevos descubrirán lo que ofrecéis. Si la organización es impecable, es probable que volvan a visitaros en los meses más tranquilos posteriores a las fiestas y habréis conseguido fidelizar a un cliente”.”
Fomentar la fidelidad de los clientes
A la hora de fomentar la fidelidad, Koch recomienda inspirarse en los programas de viajero frecuente: cuanto más vuela una persona, más recompensas obtiene. Los programas para clientes habituales pueden ofrecer recompensas a los clientes que visitan el restaurante por primera vez y ofrecer más recompensas por las visitas posteriores. Cuando el cliente se da cuenta de las ventajas que obtiene con el tiempo, se genera una fuerte fidelidad.
Pero la mesa del restaurante no es la única oportunidad que tiene tu negocio para destacar: las oportunidades de marketing digital también son un excelente medio para fidelizar a los clientes. Fidelizar a los clientes a través de la página web les permite informarse sobre tu negocio en línea antes de tomar una decisión. Koch aconseja: “Internet es donde está la oportunidad de establecer una conexión, de conseguir que la gente se registre para recibir información adicional, cupones y ofertas. Puedes atraer a los clientes con ofertas para ocasiones especiales, ofertas exclusivas para los clientes habituales y mucho más. A cambio, obtienes datos para el seguimiento de los clientes: es una solución rentable”.”
Tarjetas regalo: combinan fidelización y experiencia
El aspecto más singular de la temporada posterior a las fiestas es que la “temporada de gastos” ha terminado. “La gente está en modo ahorro”, afirma Koch, “y las tarjetas regalo ofrecen una oportunidad única para atraer a alguien que, de otro modo, quizá no habría elegido tu local para cenar esa noche”. Sin embargo, en la primera visita de un cliente, es importante recordar que la experiencia del cliente lo es todo. Haz que tus camareros pregunten si es la primera vez que el cliente visita el local o si acude al restaurante para celebrar alguna ocasión especial; esto aporta un pequeño detalle adicional que mejora su experiencia.
Las tarjetas regalo suelen suponer un gran impulso para los resultados, ya que, de media, entre el 27 % y el 29 % de los comensales gastan más de lo que ofrece la tarjeta regalo. De hecho, según Technomic Inc., el 81 % de los consumidores canjeó las tarjetas regalo en los 90 días siguientes a su recepción, lo que ofrece a tu negocio la oportunidad de aumentar las ventas durante los meses de menor actividad tras las fiestas.
Koch añade: “Una tarjeta regalo para un restaurante puede ser muy emocionante. Pero si el servicio no está a la altura, una primera experiencia negativa puede echar por tierra toda la idea”.”
Menú
Dado el aumento de clientes que atraen las fiestas a tu negocio, puede resultar tentador cambiar el menú e incluir algunas ofertas por tiempo limitado. Koch recomienda mantener la sencillez durante esta época y afirma que “la mejor forma de fidelizar a los clientes es ofrecer bien tu menú tradicional”.”
Los meses más tranquilos, entre enero y marzo, son el momento ideal para probar diferentes ofertas por tiempo limitado. “Recaba opiniones de tus clientes durante este periodo y, si hay algún plato que se haga popular, plantéate incluirlo en la carta habitual”, aconseja.
¿Y ahora qué?
A medida que la temporada festiva va cobrando impulso, es fundamental seguir preparando tu negocio para aprovechar la oportunidad de fidelizar a los clientes y conseguir que vuelvan a tu restaurante durante los meses posteriores a las fiestas, que suelen ser más tranquilos. Bonham afirma: “Intentamos constantemente que los clientes piensen con más antelación para que puedan sacar el máximo partido a sus oportunidades”.”
Si te anticipas y te preparas antes y durante los meses festivos, podrás aumentar tus ventas en los meses posteriores a las fiestas.
