Receta: Bisque de zanahoria y coco (por raciones)

1. En una cacerola de fondo grueso, vierte el agua caliente y añade la base removiendo con unas varillas hasta que se disuelva por completo.
2. Incorpora el curry en polvo tostado y el puré removiendo con unas varillas. Rectifica el sazonado si es necesario. 
3. Llévalo a ebullición, apágalo y colócalo en el recipiente de vapor para servirlo. 

Receta: Puré de zanahoria y coco

Rendimiento: 21 onzas.

• ½ oz. de galletas «Butter Prints» de Gordon Choice, sin sal
• 1 lb. de zanahorias gigantes
• 1 oz. de cebollas Vidalia
• ½ oz. de jengibre
• ¼ oz. Markon Ready Set Serve Garlic, peeled
• ¼ oz. de lima Markon, exprimida
• sal kosher al gusto
• 5 oz. de leche de coco
• ½ oz. de miel de trébol Gordon Choice
• pimienta de Cayena al gusto

Instrucciones de preparación

1. Añade la mantequilla, las zanahorias, las cebollas, el jengibre, el ajo y el zumo de lima, y rehógalo todo con un poco de sal. 
2. Añade el resto de ingredientes y deja que hierva a fuego lento. 
3. Baja el fuego al mínimo y cocina hasta que las zanahorias estén blandas. 
4. Pásalo a una batidora Vitamix y tritúralo hasta que quede una textura homogénea. 
5. Sírvelo a temperatura ambiente.

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