Tostada con setas salteadas

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.

1. Pon 2 cuartos de agua ligeramente salada y 1 cucharada de vinagre en una cacerola antiadherente. Deja que hierva a fuego lento.

2. Rompe los huevos uno a uno en una taza pequeña y viértelos poco a poco en el agua que hierve a fuego lento. Cuécelos a fuego muy lento hasta que las claras estén firmes y la yema siga blanda, unos 3 minutos. Saca el huevo del agua con una espumadera y déjalo escurrir.

3. Unta un lado de una rebanada de pan de ciabatta con 1 cucharadita de aceite de oliva. Colócala en una plancha caliente con el lado untado hacia abajo. Ásala hasta que se dore.

4. Echa 1 cucharadita de aceite de oliva en una plancha caliente. Coloca 3 onzas de champiñones cortados en rodajas en la plancha. Sazona al gusto con sal y pimienta. Cocina por ambos lados hasta que estén ligeramente calientes.

5. Coloca la chapata en una fuente caliente, con la parte tostada hacia arriba. Extiende ¼ oz. de rúcula sobre el pan. Coloca las setas calientes sobre la rúcula. Espolvorea ½ oz. de parmesano rallado por encima de las setas.

6. Vierte 3 oz. de salsa de nata al tomillo calentada sobre las setas y el queso. Coloca el huevo escalfado encima de la salsa. Espolvorea ¼ de cucharadita de cebollino picado sobre el huevo y la salsa.