Receta: Salsa holandesa de tomate con hierbas provenzales

Para la salsa holandesa con hierbas provenzales:

1. Echa el agua y la mezcla para salsa holandesa en un bol de acero inoxidable. Bate hasta que quede bien mezclado.

2. Añade los tomates con hierbas provenzales. Mézclalos con una espátula de goma.

3. Colócalo en un baño María de acero inoxidable. Cúbrelo con film transparente. Mantenlo caliente hasta que lo necesites.

Para los tomates a las hierbas provenzales:

1. Echa el aceite de oliva y las hierbas provenzales en un bol de acero inoxidable. Bate hasta que quede bien mezclado. Deja reposar durante 15 minutos.

2. Corta los tomates en rodajas de ¼” de grosor. Coloca las rodajas de tomate de manera uniforme, en una sola capa, sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Sazona con sal y pimienta. Unta cada rodaja de tomate con la mezcla de aceite de oliva y hierbas provenzales.

3. Introduce los tomates en un horno de convección precalentado a 350 °F durante unos 30 minutos. No los dejes que se quemen. Las rodajas de tomate se encogerán al perder humedad, pero deben quedar blandas.

4. Deja que los tomates asados se enfríen. Guárdalos entre capas de papel de horno en un recipiente hermético hasta que los necesites.