Receta: Mermelada de tomate
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Ingredientes
- 2 lb. de tomates Roma de Markon
- 8 oz. de cebollas españolas Markon Essentials, cortadas en dados pequeños
- 6 oz. de pimientos rojos, cortados en dados pequeños
- ½ taza de agua
- ¼ de taza de azúcar de caña granulado Gordon Choice
- ¼ de taza de vinagre de vino tinto Gordon Choice
- ¼ de taza de concentrado de tomate Gordon Choice
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas soperas de harina multiusos Gordon Choice
- 2 cucharaditas de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida «Restaurant Grind» de Trade East
Preparación de la receta
- Corta los tomates y divídelos en cuartos. En pequeñas tandas, colócalos en un robot de cocina equipado con una cuchilla metálica. Pícalos a pulso hasta obtener una textura de ⅛”.
- Cocina a fuego lento el resto de los ingredientes en una cacerola no reactiva, removiendo con frecuencia, hasta que el líquido se haya reducido y la mezcla se haya espesado.
- Deja que la mezcla de tomate se enfríe. En pequeñas cantidades, introduce la mezcla de tomate en un robot de cocina equipado con una cuchilla metálica. Tritúrala hasta obtener una textura semilisa. Guárdala en un recipiente hermético y métela en la nevera.
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