Tortillas de taco esponjosas

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol de acero inoxidable. Amasa hasta que se forme una bola de masa. La masa debe estar lo suficientemente húmeda como para que no se agriete al dividirla en porciones y formar bolas. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua; si está demasiado húmeda, añade un poco de masa de maíz. Mezcla hasta conseguir la consistencia deseada.

2. Envuelve ambos lados de la prensa para tortillas con film transparente. Esto evitará que la masa se pegue a la prensa. Coloca la bola de masa en el centro de la prensa. Extiende la masa con la prensa hasta formar un círculo. Una vez prensada, despega la tortilla del film transparente. Coloca cada una de ellas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y ligeramente engrasada, formando una sola capa. Manténlas tapadas hasta que las necesites.

3. Introduce una tortilla en una freidora precalentada a 375 grados. En cuanto la tortilla empiece a flotar, utiliza una espátula metálica para rociar repetidamente la parte superior de la tortilla con el aceite. Cuando la parte superior de la tortilla empiece a hincharse, coloca la punta de la espátula en el centro de la tortilla, presionándola hacia abajo para sumergirla en el aceite.

4. Cuando la tortilla empiece a tomar la forma de un taco y esté hecha, sácala del aceite. Colócala sobre papel de cocina con la parte inferior de la tortilla hacia arriba. Deja que se escurra.