Sopa de patatas
Raciones
Rinde 1 ración
Tiempo de preparación
10 minutos
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Ingredientes
- 1 lb de almejas, locales y de temporada
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de tallos de apio, picados
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de tomillo (hojas separadas de la ramita)
- ¼ de taza de perejil, hojas encurtidas
- 4 tazas de puré de patatas
- Para degustar pieles de patata crujientes
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta
- Limpia y lava las almejas en agua con sal.
- Lugar puré de patatas en un cuenco grande de sopa y mantenerlo caliente
- En una sartén grande, mezcla las almejas, el vino, el ajo y la cebolla, y tapa la sartén.
- Ponlo a fuego medio durante 5 minutos hasta que las almejas empiecen a abrirse.
- Vierte las almejas sobre el puré de patatas y decora con tomillo y perejil picados.
- Para que las cáscaras de patata queden crujientes, fríelas hasta que estén crujientes y sazónalas con sal ahumada y aceite de oliva virgen extra.
- Añádelo según sea necesario por encima del plato
