Col lombarda salteada, caliente

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien. 

1] Corta la col lombarda en cuatro partes. Quita el corazón. Limpia las cebollas rojas. Córtalas por la mitad. Corta la col y las cebollas rojas en rodajas finas con una mandolina. Coloca cada una en recipientes de conservación separados, tápalos, etiquétalos, ponles la fecha y guárdalos en la nevera hasta que los necesites. CCP: Conservar en el frigorífico a una temperatura de 41 °F o inferior. 

2] Corta y pela las zanahorias. Córtalas en juliana con una mandolina. Pásalas a un recipiente hermético, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalas en la nevera hasta que las necesites. CCP: Conservar en el frigorífico a una temperatura de 41 °F o inferior.

Para prepararlo a la carta:
Lávate las manos. 

Pon 1 cucharada de aceite de orujo en una sartén antiadherente precalentada. Añade a la sartén 3 oz. de col lombarda, ½ oz. de zanahorias, ½ oz. de cebollas rojas y ¼ de cucharadita de ajo. Saltea a fuego fuerte. Añade 1 cucharadita de vinagre de arroz. Remueve la sartén para mezclar bien. Cocina hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Sazona al gusto con sal y pimienta. Colócalo en un plato de servir caliente.