Receta: Espárragos en escabeche
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Ingredientes
- 2 lb. de espárragos grandes Markon
- 16 oz. de vinagre de sidra de manzana Gordon Choice
- 32 oz. de agua
- 2 oz. de azúcar de caña granulado Gordon Choice
- 1½ oz. de sal kosher
Preparación de la receta
1. Corta las partes inferiores leñosas de los espárragos (unos 2″) y colócalos en un recipiente pequeño de acero inoxidable lo suficientemente grande como para que los espárragos queden en posición vertical.
2. Mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal en una cacerola. Bate para disolver el azúcar y la sal, y lleva la cacerola a ebullición.
3. Vierte el líquido de encurtido hirviendo sobre los espárragos que hay en el recipiente.
4. Tapa el recipiente con los espárragos y guárdalo en la nevera durante 24 horas. Escúrrelos antes de usarlos.
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