Masa para okonomiyaki japonés

Name: Masa para okonomiyaki japonés
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Ingredientes

5 c. Harina multiusos blanqueada GFS
3 tazas de agua
6 unidades. Huevos con cáscara GFS, tamaño grande, categoría A
1/4 de taza de bonito/katsuobushi
2 cucharadas soperas de base vegetal GFS
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de sal del Mar de Oriente de Trade East
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida «Trade East»
4 oz. de cebollas verdes Markon

Preparación de la receta

Lávate las manos.

1. Pon la harina, el agua, los huevos, el katsuobushi, el caldo de verduras, la levadura en polvo, la sal y la pimienta blanca en un bol de acero inoxidable. Bate hasta que quede todo bien mezclado. Con una espátula de goma, incorpora las cebolletas. Pásalo a un recipiente hermético. Tápalo y guárdalo en la nevera. Déjalo reposar durante 60 minutos. CCP: Conservar en el frigorífico a una temperatura igual o inferior a 41 °F.

2. Ajusta la consistencia deseada añadiendo agua para diluirla o harina para espesarla. No la remuevas en exceso.