Ñoquis de Tinta de Calamar y Hongos del Bosque
Raciones
1 ración de 6 oz.
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Ingredientes
- ½ oz. de mezcla de aceite virgen extra y aceite de canola de GFS
- 2 oz. de mezcla de setas gourmet
- ½ oz. de chalotas
- ¼ de cucharadita de ajo fresco pelado «Ready-Set-Serve» de Markon
- ¼ de cucharadita de tomillo fresco Markon, picado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal GFS
- Receta de 3 oz: Ñoquis a la parisina con tinta de calamar
- Receta de 1 oz: Panna cotta de tuétano
- ½ cucharadita de semillas de girasol GFS
- ¼ oz. de tomates cherry tradicionales, cortados por la mitad
- ¼ de cucharadita de salvia Markon, frita
Preparación de la receta
Para prepararlo a la carta:
1. Echa el aceite en una sartén y caliéntalo hasta que empiece a brillar.
2. Añade las setas y saltea rápidamente hasta que se doren. Sazona con sal y pimienta.
3. Añade las chalotas, el ajo y el tomillo, y sigue salteando hasta que las chalotas estén cocidas y las setas estén tiernas y doradas.
4. En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla y, a continuación, añade los ñoquis.
5. Deja que los ñoquis se doren o queden ligeramente crujientes por un lado. Sazona con sal y pimienta, dales la vuelta y dora el otro lado.
6. Para emplatar, pon primero la salsa de tuétano, luego coloca encima los ñoquis y, por último, las setas.
7. Decora con semillas de girasol, tomates y salvia.
