Receta: Moutabel de berenjena

Name: Receta: Moutabel de berenjena
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Ingredientes

Precalienta una parrilla de gas o de carbón a fuego medio y coloca las berenjenas sobre la fuente de calor. Cocínalas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas y bien chamuscadas, unos 30 minutos.
Envuelve las berenjenas en papel de aluminio y déjalas reposar durante 15 minutos.
Raspa la piel carbonizada de las berenjenas. Quita el extremo del tallo de las berenjenas.
Retira la mayor parte de las semillas de la berenjena. Si no, si tienes un tamis o un colador fino, puedes pasar la pulpa por él después del siguiente paso para eliminar las semillas.
Pasa la pulpa a un colador forrado con una gasa y colocado sobre un cuenco grande.
Exprime ligeramente la gasa para eliminar el líquido. Tírala.
Echa la berenjena escurrida, el yogur, el ajo, el zumo de limón, el comino, el pimentón ahumado y el tahini en un robot de cocina. Tritura a pulsos hasta obtener una textura homogénea.
Vierte el aceite de oliva a chorrito en el robot de cocina mientras funciona a velocidad lenta. Añade sal y pimienta al gusto.
Guárdalo en un recipiente hermético y mételo en la nevera hasta que lo vayas a servir.