Boniato asado con mantequilla de manzana

1. Precalienta un horno de convección a 400 °F con el ventilador a máxima potencia.

2. Pincha el boniato con un tenedor para que salga el vapor.

3. Envuelve el boniato en papel de aluminio y colócalo sobre una rejilla para asar colocada dentro de una bandeja de horno.

4. Hornea durante 30 minutos o hasta que la patata esté en su punto (blanda al tacto).

5. Deja que la patata se enfríe por completo en la nevera, envuelta en papel de aluminio.

Para prepararlo a la carta:

1. Calienta un horno de convección a 350 °F con el ventilador a máxima potencia y pon el grill o la salamandra a máxima potencia.

2. Corta por la mitad una batata cocida de 6 oz y sazónala con sal y pimienta.

3. Asa las batatas con la parte cortada hacia arriba para recalentarlas en una sartén pequeña a 350 °F, con el ventilador a máxima potencia, durante 5 minutos.

4. Sácalas del horno y rocía cada lado con un chorrito de tahini y miel. Úntalas con un pincel de repostería para que la mezcla se distribuya uniformemente.

5. Coloca las batatas bajo el grill o la salamandra para que se caramelicen (1-2 minutos).

6. Retíralo del grill o la salamandra y espolvorea las nueces, las semillas de sésamo y las hojuelas de chile sobre la mezcla pegajosa de miel y tahini, dejando que se adhieran.

7. Coloca las batatas en una fuente, con la parte cortada hacia arriba.

8. Coloca una línea de mantequilla de manzana con la manga pastelera, siguiendo el contorno de la batata.

9. Sírvelo inmediatamente.

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