Guiso de alubias blancas

Name: Guiso de alubias blancas
Ingredients: Array; Array; Array; Array; Array; Array; Array; Array; Array; Array; Array; Array; Array

Ingredientes

2 cucharadas soperas de «Zesty Country Seasoning» de Trade East
2 oz. de aceite de oliva virgen extra Primo Gusto
1 libra de cebollas españolas gigantes Markon, cortadas en dados pequeños
1 lb. de puerros, cortados en rodajas finas
1 lb. de apio jumbo de Markon, cortado en dados pequeños
1 lb. de pimientos amarillos, cortados en dados pequeños
2 cucharadas soperas de ajo picado
sal kosher al gusto
al gusto: pimienta negra molida de Trade East
2 lb. de coles de Bruselas Markon, cortadas en cuartos
2 lb. de alubias blancas secas GFS
1 galón de agua
2 cucharadas soperas de caldo concentrado de pollo asado «Gordon Signature»

Preparación de la receta

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.

1. Pon las alubias en un bol de acero inoxidable. Cúbrelas con agua fría del grifo. Tápalo y guárdalo en la nevera durante 24 horas. CCP: Conservar en el frigorífico a una temperatura de 41 °F o inferior.

2. Escurre el agua de las alubias y viértela en una cacerola grande. Añade el caldo de pollo y el condimento rústico. Lleva a ebullición. Cocina las alubias a fuego lento hasta que estén tiernas, añadiendo agua si es necesario. Deja suficiente líquido para que, al terminar, las alubias queden ligeramente caldosas.

3. Echa aceite en un rondón caliente. Añade las cebollas, los puerros, el apio, los pimientos y el ajo. Rehoga hasta que estén bien cocidos. Sazona al gusto con sal y pimienta. Añade las coles de Bruselas a las alubias. Cocina a fuego lento hasta que las coles de Bruselas estén bien cocidas, pero aún al dente. Añade la mezcla de verduras salteadas. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos.