Gambas fritas y ñoquis crujientes
Raciones
Rinde para 6 personas
Tiempo de preparación
10 minutos
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Ingredientes
- 24 oz de gambas peladas «Gordon Choice», sin cola
- ¾ de taza de suero de leche
- 1 ½ tazas de harina sazonada para rebozar
- 3 tazas de ñoquis de patata
- ¾ de taza de pimientos cherry, picados
- 42 hojas de albahaca
- 6 cucharadas soperas de perejil picado
- 4 cucharadas soperas de condimento de miel y ajo
- 6 limones, ralladura
- 1 taza + 2 cucharadas de mayonesa «Heavy Duty»
- 6 cucharadas soperas de condimento cajún «Trade East»
- Un chorrito de zumo de limón
- Puré de maíz
Preparación de la receta
Alioli cajún
- Añade el condimento cajún a la mayonesa. Si lo deseas, puedes darle un toque más fresco con un chorrito de zumo de limón. Viértela en una botella pequeña con boquilla y resérvala.
Puré de maíz
- Haz el Puré de maíz
Preparación final y montaje
- Rebosa las gambas en harina sazonada y, a continuación, sumérgelas en el suero de leche. Una vez que estén bien cubiertas de suero de leche, vuelve a pasarlas por la harina y remuévelas para que se impregnen bien. Sacude el exceso y fríelas en la freidora hasta que estén doradas.
- Mientras se fríen las gambas, utiliza la otra cesta para freír los ñoquis, directamente del envase.
- Cuando los ñoquis y las gambas estén dorados y bien cocidos, escurre el exceso de aceite y sazónalos ligeramente con sal y pimienta.
- Para montar el plato, vierte con una cuchara el puré de maíz caliente en el centro de un plato con borde o un cuenco poco profundo. Coloca encima los ñoquis y, a continuación, distribuye las gambas por todo el plato. Añade pequeñas cucharadas de alioli cajún en los huecos que queden entre las gambas y los ñoquis.
- Añade los pimientos cherry y espolvorea con un poco del condimento de miel y ajo. Adorna con perejil picado, ralladura de limón y hojas de albahaca.
