Filete de lomo con tomatillo y chile poblano

1. Sazona un filete de lomo con sal y pimienta. Rocía ambos lados con aceite en aerosol. Colócalo en una parrilla caliente y cocínalo por ambos lados durante 6-8 minutos o hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Deja reposar el filete unos instantes. Córtalo a lo ancho en tres trozos iguales.

2. Echa 2 cucharaditas de aceite de canola en una sartén antiadherente precalentada. En cuanto el aceite empiece a humear, añade a la sartén 1 oz. de pimientos verdes, rojos y amarillos, y de cebolla. Espolvorea ½ cucharadita de mezcla de especias italianas sobre las verduras. Sazona con sal y pimienta. Saltea a fuego medio-alto hasta que se caramelicen y se calienten bien.

3. Con una manga pastelera provista de una boquilla lisa de tamaño mediano, forma tres torres de 3 oz de puré de patata con rábano picante calentado, separadas a igual distancia entre sí, sobre una fuente caliente. Reparte los pimientos y las cebollas con una cuchara de forma uniforme entre cada torre de puré. Vierte ½ oz de glaseado por encima de los pimientos y las cebollas.

4. Coloca un trozo de filete encima de cada torre de patatas. Vierte 1½ oz. de salsa en el centro del plato, junto al filete.