Receta: Salsa de tomatillo y chile poblano

Ingredientes

2 lb. de chiles poblanos
2 lb. de tomatillos frescos, picados
6 oz. de cebolla verde «Ready Set Serve» de Markon, picada
2 oz. de chile jalapeño, sin semillas
6 limas Markon, 8 oz. de zumo
1 oz. de cilantro picado «Ready Set Serve» de Markon
2 cucharadas soperas de sal kosher

Preparación de la receta

1. Coloca los pimientos enteros sobre una parrilla caliente, el grill del horno o un quemador abierto. Dóralos ligeramente y quema la piel por todos los lados. Colócalos en una bandeja de hotel para que se enfríen.

2. Raspa la piel chamuscada de los pimientos con un cuchillo de cocina. Retira los tallos y las semillas, y raspa el exceso de semillas.

3. Pon los chiles poblanos, los tomatillos, las cebollas verdes, los jalapeños, el zumo de lima, el cilantro y la sal en una batidora. Tritúralo todo hasta que quede una mezcla homogénea.

4. Pásalo a un recipiente hermético, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites.