Salchicha de cordero «Merguez»

Name: Salchicha de cordero «Merguez»
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Ingredientes

1 cucharada de pimienta negra molida «Trade East Restaurant Grind»
2 cucharaditas de pimienta de Cayena molida de Trade East
10 lb. de carne picada de cordero de Halperns, descongelada
1 taza de concentrado de tomate GFS
1/4 de taza de ajo picado
1/4 de taza de sal marina Trade East
1/4 de taza de pimentón de Trade East
2 cucharadas soperas de cúrcuma molida de Trade East
2 cucharadas soperas de semillas de hinojo enteras de Trade East, molidas hasta convertirlas en polvo
2 cucharadas soperas de curry en polvo de Trade East
2 cucharadas soperas de cebolla granulada «Trade East»
1 1/2 cucharadas soperas de comino molido de Trade East
1 cucharada de canela molida de Trade East

Preparación de la receta

Lávate las manos.

1. Introduce todos los ingredientes en el bol de acero inoxidable enfriado de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta enfriado. Bate a velocidad baja hasta que quede todo bien mezclado. Ten cuidado de no batir en exceso.

2. Repártelo en dos bandejas de acero inoxidable para hotel previamente enfriadas. Tápalas y guárdalas en la nevera durante 24 horas. CCP: Conservar en el frigorífico a una temperatura igual o inferior a 41 °F.