(Receta) Boloñesa de jackfruit verde

1. Coloca la jackfruit en un colador de malla fina. Deja que se escurra. Pon la jackfruit en un bol de acero inoxidable. Desmenuza los trozos grandes para que tenga el aspecto de carne de cerdo desmenuzada antes de cocinarla.

2. Vierte 2 oz. de aceite de semillas de uva en una sartén antiadherente precalentada, lo suficientemente grande como para albergar el contenido de la bolsa de jackfruit escurrida. En cuanto el aceite empiece a humear, añade el jackfruit a la sartén. Remueve con frecuencia a fuego medio-alto hasta que el jackfruit esté dorado y caramelizado. PCC: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 165 °F y mantenerse durante al menos 15 segundos.

3. Pon la jackfruit dorada, la salsa marinara, el aceite de semillas de uva y las especias italianas en una cacerola antiadherente. Llévalo a ebullición. Cocínalo a fuego lento durante 15 minutos hasta que la mezcla se haya espesado, o hasta alcanzar la consistencia deseada. Remuévelo con frecuencia. Sazona al gusto con sal y pimienta. Déjalo enfriar. Pásalo a un recipiente de conservación no reactivo. Tápalo, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites. Punto crítico de control (PCC): Conservar en la nevera a 41 °F o menos.