Espaguetis con salsa boloñesa de jackfruit verde

1. Pon a hervir a fuego fuerte una olla grande con agua. Añade poco a poco la pasta al agua hirviendo. Remueve y deja que vuelva a hervir a fuego fuerte. Remueve de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue. Cuece la pasta hasta que alcance el punto de cocción deseado. La pasta debe quedar al dente cuando esté lista. Escurre la pasta inmediatamente.

2. Enjuaga con agua fría. Colócalos en un colador. Deja que se escurran. Pásalos a un recipiente de conservación. Añade un poco de aceite para evitar que se peguen. Mézclalos bien. Sazona al gusto con sal y pimienta. Tapa el recipiente, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites. PCC: Conservar en el frigorífico a 41 °F o menos.

Para prepararlo a la carta:

1. Echa un poco de agua en una sartén antiadherente precalentada. Añade 10 oz. de espaguetis a la sartén. Remueve a fuego medio-alto hasta que se absorba el agua y los espaguetis se calienten ligeramente.

2. Echa un poco de agua en una sartén antiadherente calentada. Añade 8 oz. de boloñesa de jackfruit a la sartén. Remueve con frecuencia. Cocínalo hasta que se caliente por completo.

3. Coloca los espaguetis en una fuente caliente. Vierte la salsa boloñesa de jackfruit sobre los espaguetis. Añade 3 o 4 ramitas de perejil encima de la salsa boloñesa de jackfruit.