Ensalada de nectarinas a la parrilla

1. Unta 8 oz. de gajos de nectarina (7-8 gajos) con 1 cucharada de aceite de oliva. Colócalos en una parrilla caliente. Cocínalos por los dos lados cortados. Ten cuidado de que no se quemen.
2. Coloca los gajos en una fuente de servir formando un círculo alrededor del borde interior del plato. Echa 1 oz. de rúcula y 1 oz. de achicoria en un bol de acero inoxidable. Sazona al gusto con sal y pimienta. Rocía la ensalada con 1 oz. de vinagreta de miel de trébol. Mézclalo todo bien.
3. Coloca la ensalada en el centro del plato. Deja que se vea una parte de los gajos. Siguiendo un movimiento circular alrededor del plato, rocía 1 cucharada de glaseado balsámico sobre los gajos.
4. Dobla cuatro trozos de jamón de 1/2 oz para formar montoncitos redondos. Colócalos alternándolos entre los trozos de fruta. Esparce 1/2 oz de queso parmesano rallado por encima de la ensalada.

Esta receta apareció originalmente en el Gordon Food Service Foodscape publicación.