Crutones de parmesano al horno

Lávate las manos. Engrasa ligeramente una bandeja de hotel de tamaño estándar de 2”. Esparce el queso parmesano rallado por la bandeja formando una capa uniforme. Hornea en un horno de convección a 350 °F o en un horno convencional a 375 °F durante 35 minutos, hasta que el queso se dore uniformemente. No retires la grasa láctea que pueda flotar en la superficie; se reabsorberá durante el enfriamiento. Deja reposar la bandeja a temperatura ambiente durante 10 minutos. Voltee la bandeja sobre una tabla de cortar grande. El queso debería desprenderse de la bandeja en una sola lámina grande. Despegue cualquier trozo que se haya quedado pegado con una espátula metálica pequeña. Con un cuchillo de chef, corte el queso en trocitos de 3/8” (3/8 de pulgada). Colóquelos en un recipiente hermético, etiquételo, anote la fecha y guárdelo a temperatura ambiente hasta que lo necesite.