Receta: Pesto de col rizada y almendras

1. Add the kale gremolata to a food processor fitted with a blade attachment. 
2. Pan roast the almonds ahead of time in a small sauté pan over medium heat until they are fragrant and warm to the touch. Do this in batches ahead of time so they can cool before adding to the food processor. 
3. Add the almonds and lemon juice to the food processor with the gremolata and pulse-purée ingredients until a loose paste forms. Scrape down the sides of the bowl as needed with a spatula and briefly pulse again to ensure uniformity. 
4. Add the Parmesan cheese and pulse again to fully incorporated. 
5. With the food processor running, slowly drizzly in the olive oil from a squeeze bottle until it forms a viscous paste. 
6. Adjust the seasoning with salt and pepper, scrape down the sides of the bowl once more, and pulse again to disperse the seasoning. 
7. Transfer the pesto to a deli container and store with a ½ oz. layer of olive oil on top to prevent oxidation. 
8. Cover the deli container with a lid and store under refrigeration. 

Receta: Gremolata de col rizada

Yield: 5 oz.

• 1 oz. de mezcla de aceite de canola y aceite de oliva virgen extra «Gordon Choice»
• 1 ct. de limón Markon, ralladura
• ½ oz. Markon Ready-Set-Serve  Peeled Garlic, minced
• 3 oz. de col rizada toscana
• ½ oz. de perejil italiano Markon
• ½ oz. de cebollino Markon
• ¼ oz. de eneldo Markon
• sal kosher al gusto
• al gusto: pimienta negra molida de Trade East

Instrucciones de preparación

1. En un bol de acero inoxidable, añade el aceite, el ajo y la ralladura de limón. Bate para mezclar bien los ingredientes. 
2. Añade la col rizada troceada, el perejil, el cebollino y el eneldo, y mézclalo todo con el aceite. 
3. Sazona con sal y pimienta y ponlo en un recipiente hermético. 
4. Consérvalo en el frigorífico. 

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