Crujiente de manzana en cazuela de hierro fundido

1. Pon las manzanas en un colador y deja que se escurran. Pon las pasas en una cacerola. Añade agua hasta cubrir las pasas. Llévalo a ebullición. Déjalo cocer a fuego lento durante 1 minuto. Escúrrelas y déjalas enfriar.

2. Pon las pasas, las manzanas, 12 oz. de azúcar moreno, 2¼ oz. de harina, el agua, 12 oz. de mantequilla derretida, la canela y la vainilla en un bol de acero inoxidable aparte. Mézclalo todo con una espátula de goma.

3. Vierte 6 oz. de la mezcla de manzana en una mini sartén de hierro fundido de 8 oz. o en una fuente de horno poco profunda de 8 oz. 

4. Para la cobertura. Echa en un bol de acero inoxidable la avena, 7½ oz. de harina, las nueces pecanas, 12 oz. de mantequilla derretida, 12 oz. de azúcar moreno, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico. Mézclalo todo con una espátula de goma.

5. Coloca 3 oz. de cobertura sobre las manzanas hasta el borde de la sartén. Coloca la sartén sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Introduce la bandeja en un horno de convección a 350 °F durante un máximo de 15 minutos o hasta que se caliente por completo y la cobertura esté dorada y crujiente.

Para prepararlo a la carta:

Para recalentarlo, mételo en un horno de convección a 350 °F hasta que esté ligeramente caliente. Espolvorea ½ cucharadita de azúcar glas por encima de la cobertura. Colócalo sobre un papel de horno antes de servirlo.