Receta: Bisque de zanahoria y coco (por raciones)

1. En una cacerola de fondo grueso, vierte el agua caliente y añade la base removiendo con unas varillas hasta que se disuelva por completo.
2. Incorpora el curry en polvo tostado y el puré removiendo con unas varillas. Rectifica el sazonado si es necesario. 
3. Llévalo a ebullición, apágalo y colócalo en el recipiente de vapor para servirlo.

Receta: Puré de zanahoria y coco

Rendimiento: 21 onzas.

• ½ oz. de galletas «Butter Prints» de Gordon Choice, sin sal
• 1 lb. de zanahorias gigantes
• 1 oz. de cebollas Vidalia
• ½ oz. de jengibre
• ¼ oz. de ajo Markon Ready Set Serve®, pelado
• ¼ oz. de lima Markon, exprimida
• sal kosher al gusto
• 5 oz. de leche de coco
• ½ oz. de miel de trébol Gordon Choice
• pimienta de Cayena al gusto

Instrucciones de preparación

Lava todos los productos frescos sin envasar bajo el grifo. Escúrrelos bien.

1. Añade la mantequilla, las zanahorias, las cebollas, el jengibre, el ajo y el zumo de lima, y rehógalo todo con un poco de sal.
2. Añade el resto de ingredientes y deja que hierva a fuego lento.
3. Baja el fuego al mínimo y cocina hasta que las zanahorias estén blandas.  
4. Pásalo a una batidora Vitamix y tritúralo hasta que quede una textura homogénea.  
5. Sírvelo a temperatura ambiente.

Para obtener más información nutricional, inicia sesión en Gestión del menú de ciclos y busca el nombre de clave 0212090. ¿No utilizas la gestión del menú de ciclos? Más información.