Cóctel de aguacate y gambas
Raciones
24 raciones de 8 onzas
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Ingredientes
- 180 unidades. Gambas blancas cocidas, peladas y sin venas, con cola, 31-40 unidades.
- 19 unidades de limas Markon
- 4 tazas de ketchup «Fancy Midwest» de la gama Crown Collection
- 2 cucharadas soperas de salsa de pimiento rojo
- 1 cucharada de salsa de soja Gordon Choice
- ½ taza de cilantro «Ready-Set-Serve» de Markon
- 6 oz. de cebolla cortada en dados «Ready-Set-Serve» de Markon
- 16 pepinos Markon, cortados en trocitos pequeños
- 4 oz. de chiles verdes cortados en dados
- 5 unidades de aguacates Haas
- Receta de 24 unidades: Guarnición crujiente de tortilla
Preparación de la receta
1. Descongela las gambas durante la noche en la nevera. Quítales las colas.
2. En un bol de acero inoxidable, mezcla el zumo de lima, el ketchup, el Tabasco, la salsa de soja y el cilantro picado. Bate hasta que quede todo bien mezclado.
3. Añade la cebolla, el pepino y los chiles verdes cortados en dados, y mézclalos con la salsa.
4. Añade las gambas e incorpóralas con movimientos suaves.
5. Pela los aguacates, quítales el hueso y córtalos en dados de ½”. Incorpóralos con cuidado a la mezcla.
6. Para servir, vierte 8 oz. de cóctel en una copa de martini sin pie de 10 oz. bien fría. Cada ración debe contener 10 gambas. Adorna la copa con una rodaja de lima y trocitos de tortilla crujiente.
