Receta: Garbanzos crujientes
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Ingredientes
- 2 cucharadas soperas de pimienta negra «Trade East»
- 2¾ oz. de condimento «Zesty Country» de Trade East
- 12 lb. de garbanzos «Gordon Choice», escurridos
- 2 lb. de harina multiusos Gordon Choice
- 3 cucharadas soperas de cebolla granulada «Trade East»
- 3 cucharadas soperas de ajo granulado Trade East
- 2 cucharadas soperas de sal kosher
Preparación de la receta
- Escurre y enjuaga los garbanzos en un colador. Guárdalos en un recipiente hermético hasta que los necesites. Manténlos húmedos para que la harina se adhiera a los garbanzos antes de freírlos.
- Echa la harina, la cebolla y el ajo granulados, la sal y la pimienta en una sartén de acero inoxidable de 4″ de tamaño medio. Mézclalo todo bien.
Para prepararlo a la carta:
- Echa la cantidad deseada de garbanzos en la harina. Coloca los garbanzos rebozados en un colador de malla para pasta. Sacude el exceso de harina en otra bandeja de acero inoxidable de 4″.
- Echa los guisantes en una freidora precalentada a 350 °F. Fríelos durante 2 minutos y medio o hasta que estén dorados y crujientes. Déjalos escurrir. Colócalos sobre una toalla de papel.
- Pon los guisantes en un bol de acero inoxidable. Espolvorea 1 cucharadita de condimento sobre los guisantes. Sazona con sal y pimienta. Remueve el contenido del bol para que los guisantes queden bien cubiertos. Sirve y decora al gusto.
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