Kushari de churrasco a la parrilla
Raciones
1 ración
Tiempo de preparación
Compartir
Ingredientes
- 3 oz. Outside Beef Skirt Steak
- sal kosher al gusto
- al gusto: pimienta negra molida de Trade East
- Receta de 11 oz: Base estándar de kushari
- Receta de 2 oz: Pilaf de arroz vegano
- 4 oz. Recipe: Piperade Side
- 1 oz. Recipe: Chimichurri
- ¼ oz. de cebolla frita GFS
- ¼ oz. Receta: Garbanzos crujientes
Preparación de la receta
- Precalienta una parrilla a fuego alto y mantén una olla con agua hirviendo a fuego lento sobre la cocina, provista de un colador para pasta. Al recibir el pedido, echa en el colador 6 oz. de capellini y 3 oz. de pasta en forma de pipeta de la receta «Kushari Standard Base». Deja que se recaliente rápidamente en el agua hirviendo a fuego lento durante unos 30 segundos.
- Cut a 6 oz. skirt steak in half, creating two 3-oz. portions, reserving one wrapped in film under refrigeration for the next order. Brush the oil blend on both sides of the steak and season the steak with salt and pepper as desired.
- Grill the steak for about 3 minutes on one side and 2 minutes on the other side or to desired temperature. Allow the steak to rest on a roasting rack fitted inside a quarter-size sheet tray before slicing.
- Add the reheated pasta to a stainless steel bowl for plating.
- Con las lentejas cocidas y el arroz pilaf (según las recetas «Base estándar de kushari» y «Arroz pilaf vegano») a temperatura ambiente, añade a la pasta 1 oz. de cada tipo de lenteja (beluga negra y roja) y 2 oz. de arroz pilaf.
- Con guantes puestos, mezcla con cuidado los ingredientes. Las lentejas negras beluga tienden a desintegrarse al presionarlas.
- In a bowl for plating, add the piperade sauce down first from a squeeze bottle. Then place a nest of the pasta and lentils in the middle.
- Place the fire roasted peppers (reserved from the Piperade Side recipe) and sliced skirt steak on top of the pasta. Spoon down the chimichurri.
- Garnish with crispy fried chickpeas and fried onions.
