Ceviche de gambas
Raciones
Rinde para 6 personas
Tiempo de preparación
20 minutos
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Ingredientes
- 2 libras de gambas blancas, peladas y sin venas
- 1/2 taza de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 2 gal de agua
- 3 tazas de pico de gallo
- 3 aguacates
- 4 chalotas, peladas
- 1 jalapeño
- 1 plátano macho
Preparación de la receta
- Echa la sal y el azúcar en el agua de una olla y llévala a ebullición.
- Echa las gambas en agua hirviendo y remuévelas durante 2 minutos.
- Vierte el agua y las gambas en un colador y déjalas bajo un chorro de agua fría con hielo hasta que se enfríen.
- Cuando se hayan enfriado, quítales la cola y corta cada gamba en tres trozos.
- Pela el aguacate y córtalo en cubos de 1/2 pulgada.
- Corta las chalotas en rodajas finas y déjalas en remojo en suero de leche durante 1 o 2 minutos.
- Rebózalas en harina sazonada y fríelas en la freidora a 350 °F (176 °C) hasta que estén doradas.
- Corta el jalapeño en rodajas finas y pon las gambas, la salsa y el aguacate en un bol; mézclalo todo.
- Ponlo todo en un cuenco frío para servirlo.
- Añade por encima aguacate cortado en dados y chalotas crujientes, y decora con chips de plátano macho.
