Receta: Mermelada de frambuesas

1. Descongela las frambuesas durante la noche antes de añadir la fruta y el jugo que suelten a una cacerola grande. ‘

2. Añade 11½ oz. de azúcar, el zumo de naranja y la ralladura de naranja al rondeau con la fruta descongelada.

3. En un bol de acero inoxidable, bate 3¾ oz. de azúcar con la pectina hasta que quede todo bien mezclado.

4. Pon las frambuesas a hervir y, a continuación, baja el fuego para que hiervan a fuego lento hasta que se reduzcan ligeramente (unos 5 minutos), removiendo de vez en cuando con una espátula.

5. Vuelve a llevar la mezcla a ebullición e incorpora la mezcla de azúcar y pectina batiendo sin dejar de remover (unos 2 minutos).

6. Retira el rondeau del fuego, viértelo en una bandeja de hotel y mételo en la nevera hasta que se enfríe por completo y se cuaje.

7. Guárdalos en recipientes de plástico con tapa y mételos en la nevera hasta que los necesites.