Receta: Nabos en escabeche

1. Peel and cut the turnips into jardiniere batons using mandoline and reserve in cold water.

2. En una cacerola no reactiva, mezcla con unas varillas el agua, el vinagre, el azúcar, la sal y el polvo de remolacha, y llévalo a ebullición.

3. Mientras tanto, escurre los nabos y colócalos en un recipiente «Cambro» lo suficientemente grande como para que quepa todo el líquido del encurtido.

4. Vierte el líquido de encurtido hirviendo sobre los palitos de nabo y deja que se enfríen.

5. Una vez que se haya enfriado, colócalo en los recipientes que prefieras con tapa y guárdalo en la nevera hasta que lo vayas a servir.