Receta: Aderezo de aguacate «Green Goddess»
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Ingredientes
- 1 oz. de perejil italiano fresco, limpio
- 1 oz. de albahaca fresca, limpia
- 1 oz. de cebollino fresco
- 1½ cucharadas soperas de cebolla granulada «Trade East»
- 1½ cucharadas soperas de ajo granulado Trade East
- 1½ cucharadas soperas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida «Trade East Restaurant Grind»
- 4 unidades de limones
- 1½ lb. de aguacates verdes
- 1 qt. de crema agria Gordon Choice
- 1 qt. de mayonesa «Gordon Choice Heavy Duty»
Preparación de la receta
- Ralla la piel de los limones con un rallador Microplane. Exprime el zumo con un colador. Reserva 2 cucharadas soperas de ralladura y ½ taza de zumo.
- Corta el aguacate a lo largo, rodeando el hueso. Retira el hueso y deséchalo. Saca la pulpa del aguacate de la piel con una cuchara grande de cocina. Córtala en dados de ¼”.
- Añade el resto de ingredientes a la batidora en pequeñas cantidades y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ponlo en un bol de acero inoxidable. Bate bien todas las tandas. Si es necesario, ajusta la consistencia deseada añadiendo agua fría. Ponlo en un recipiente hermético. Guárdalo en la nevera hasta que lo necesites.
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