Receta: Cebolla roja en escabeche (rcomp 513)
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Ingredientes
- 2 lb. de cebollas rojas gigantes Markon
- 1 pt. de vinagre de vino tinto Gordon Choice
- 1 qt. de agua del grifo
- ¼ de taza de azúcar de caña granulada Gordon Choice
- 3 cucharadas soperas de sal kosher gruesa
Preparación de la receta
- Corta las cebollas peladas, limpias y partidas por la mitad en rodajas de aproximadamente 1/16″ y asegúrate de que estén completamente separadas y no se peguen entre sí para aumentar su superficie de contacto.
- Mezcla el agua, el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola. Bate hasta que el azúcar y la sal se disuelvan y lleva a ebullición.
- Añade las cebollas al líquido de encurtido hirviendo y remueve para asegurarte de que queden bien cubiertas y distribuidas de manera uniforme. Deja que las cebollas y la mezcla de encurtido vuelvan a hervir a fuego lento, apaga el fuego y retira la olla del fogón.
- Vierte las cebollas encurtidas en un recipiente Cambro y déjalas enfriar en la nevera.
- Tapa el recipiente de conservación y guárdalo en la nevera durante 24 horas. Escúrrelo antes de utilizarlo.
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