Bocadillo de atún al tonnato
Raciones
1 sándwich de 8 onzas
Tiempo de preparación
5 minutos
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Ingredientes
- 1 unidad de pan francés de 6", sin cortar
- ½ oz. de rúcula silvestre baby «Ready-Set-Serve» de Markon
- 1½ oz. de bruschetta mediterránea de Sevillo Fine Foods
- 1½ oz. de filetes de atún Ahi, dorados a la plancha y cortados en rodajas; 3 oz.
- ½ oz. de atún blanco de aleta larga «Gordon Choice» en trozos en agua
- ¼ de cucharadita de eneldo Markon
- ¼ de cucharadita de cebollino Markon
- Receta de 1 oz: Aderezo de tonnato al azafrán (salsa 786)
- ¼ oz. Receta: Cebolla roja encurtida (rcomp 513)
Preparación de la receta
- Precalienta el grill o la salamandra a temperatura alta.
- Corta el panecillo francés por la mitad a lo largo y tuéstalo bajo la salamandra o el grill, con la parte cortada hacia arriba, hasta que se dore (unos 15 segundos).
- Para emplatar, unta ½ oz. de la salsa tonnato tanto en la mitad superior como en la inferior del bocadillo, extendiéndola hasta cubrirlo por completo. Añade la rúcula a la mitad superior del bocadillo, dejando que se adhiera a la salsa tonnato. En la parte inferior, coloca la mezcla de bruschetta y dispone encima, en capas superpuestas, los trozos de atún poco hecho a la plancha. Añade trozos de conserva de atún (atún en lata) entremezclados por toda la superficie.
- Adórnalo con la cebolla roja encurtida picada, el eneldo y el cebollino. Añade hojas de apio si las tienes a mano. Sírvelo inmediatamente.
