Bagna cauda de coliflor asada

1. Corta la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado. Coloca los ramilletes en un bol de acero inoxidable. Vierte la bagna cauda por encima de la coliflor. Sazona con sal y pimienta y remueve.

2. Coloca los ramilletes en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Introduce la bandeja en un horno de convección a 350 °F. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Deja que se enfríen sin tapar. Guárdalos en un recipiente hermético, etiquétalos, anota la fecha y guárdalos en la nevera hasta que los necesites. 

Para prepararlo a la carta:

1. Rocía 3 pimientos con aceite en aerosol. Colócalos en una parrilla caliente y dóralos por todos los lados. Cocínalos hasta que estén ligeramente calientes.

2. Coloca 8 oz. de coliflor asada en una bandeja de horno untada con aceite. Introdúcela en un horno de convección precalentado a 350 °F y hornéala durante 8 minutos o hasta que esté bien caliente. 

3. Espolvorea 1 oz. de pasas en escabeche balsámico y 1 cucharada de piñones y de alcaparras fritas sobre la coliflor. Coloca los pimientos en el plato junto a la coliflor. Reparte 5 hojas de perejil sobre la coliflor.