Tamboriletas coreanas
Raciones
Rinde 1 ración
Tiempo de preparación
10 minutos
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Ingredientes
- 5 unidades de alitas francesas
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharadas soperas de condimento para barbacoa coreana de Spiceology
- 5 oz de salsa para alitas «Gordon Choice Gochujang»
- 1 oz de pepino sin semillas, cortado en láminas finas
- 1 cucharada de cebolleta, cortada al bies
- 1 cucharadita de chiles de Fresno o jalapeños rojos, cortados en brunoise
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- ¼ de cucharadita de agave
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas, negras y blancas
- 1 cucharada de aceite de cilantro
Preparación de la receta
- Pela el pepino en tiras largas, échales mucha sal y déjalas reposar en un colador durante 15 minutos.
- Escurrir el líquido del pepino
- Mezcla el vinagre y el agave
- Mezcla el pepino, el pimiento, el cilantro y la mezcla de vinagre, y déjalo reposar al menos 30 minutos antes de consumirlo.
- Precalienta el horno a 400 °C (204 °C)
- Seca los muslitos con papel de cocina
- Mezcla bicarbonato sódico con condimento para barbacoa
- Sazona los muslitos con la mezcla de especias para barbacoa, colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornéalos durante 40-45 minutos, dándoles la vuelta al menos una vez. Deben alcanzar una temperatura interna de 175 junto al hueso.
- Sácalas del horno y déjalas reposar durante 5 minutos. Pon las alitas en un bol y mézclalas con la salsa.
- Para emplatar, pon la salsa en el plato, acompaña con la ensalada de pepino y las alitas, y decora con semillas de sésamo tostadas, un poco de condimento para barbacoa y aceite de cilantro.
