Albóndigas de jamón y alubias blancas

1. Pica el jamón en trozos grandes en un robot de cocina
2. Tritura las alubias con un pasapurés.
3. Mezcla de col rizada baby picada en trozos grandes
4. Echa el jamón, las alubias, el ajo, la col rizada, la mostaza, la cebolla y 1 huevo en un bol y mézclalo todo bien
5. Forma bolas de 2 oz y déjalas enfriar durante 10 minutos.
6. Echa ¾ de taza de harina en una bandeja poco profunda
7. Rompe el huevo que queda y bátelo junto con ¼ de taza de agua en otra sartén poco profunda.
8. Mezcla el panko, la harina restante y el condimento de pimienta y limón en una última bandeja poco profunda
9. Coge cada bola y presiona ligeramente para formar una hamburguesa. Reboza cada hamburguesa primero en harina, luego en huevo y, por último, en pan rallado.
10. Calienta la salsa y mantenla caliente.
11. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
12. En tandas pequeñas, fríe las hamburguesas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes por todas partes.
13. Sirve 3 en cada plato con 2 onzas de la salsa caliente que habías reservado.

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