El sector de la restauración siempre ha cumplido estrictas medidas de salud y seguridad. Muchas de las directrices adicionales implantadas a raíz de la pandemia no supusieron ningún problema para los propietarios ni para el personal de los restaurantes, ya que el lavado de manos, el cambio periódico de guantes y la seguridad en la manipulación de alimentos ya formaban parte de su rutina. Sin embargo, la necesidad de dedicar más tiempo a la limpieza no era algo para lo que los propietarios estuvieran necesariamente preparados, sobre todo teniendo en cuenta que la mayoría de los restaurantes llevan meses funcionando con una plantilla reducida. Los pulverizadores electrostáticos de desinfectante son una solución de seguridad que el sector de la restauración está empezando a considerar tras más de 60 años de uso en otros ámbitos, como la agricultura, la automoción y la industria del bronceado.
¿En qué consiste exactamente la desinfección electrostática? Commercial Cleaning Corp afirma que:
La limpieza de superficies mediante pulverización electrostática es el proceso que consiste en pulverizar una niebla con carga electrostática sobre superficies y objetos. La pulverización electrostática utiliza una solución especializada que se mezcla con aire y se atomiza mediante un electrodo situado en el interior del pulverizador. De este modo, el aerosol contiene partículas con carga positiva capaces de adherirse con fuerza a superficies y objetos. Al tener carga positiva, las partículas del aerosol se adhieren y recubren cualquier superficie hacia la que se dirijan.
Básicamente, las superficies quedan recubiertas de manera uniforme porque la niebla cargada es atraída por todas las superficies con carga negativa, mientras que las superficies que ya están cubiertas de desinfectante repelen el pulverizado. Estos sistemas ofrecen ventajas como la aplicación sin contacto, su carácter portátil, su facilidad de uso y su rentabilidad.
Innovacyn, Inc. describe su Pulverizador atomizador desinfectante SKV como “que ofrece una cobertura de 360 grados”, ya que el sistema de aplicación maximiza la eficacia del desinfectante con un efecto envolvente sobre la superficie tratada. La pulverización optimiza el proceso de limpieza al reducir el tiempo necesario para cubrir y desinfectar superficies y lugares de difícil acceso, además de controlar la cantidad de desinfectante utilizada para evitar el uso excesivo o el desperdicio.
Además de todas las demás medidas de salud y seguridad que se aplican en sus otros restaurantes, Ivar’s, un clásico de Washington, cuenta con un equipo cualificado que, durante la noche y cuando no hay comensales en el local, desinfecta todas las superficies —incluidas mesas, sillas, suelos, alféizares de las ventanas y puertas— y aplica desinfectantes de grado hospitalario y protectores aptos para el contacto con alimentos.
A medida que las restricciones comienzan a relajarse y vuelve a ser posible comer en el local, es posible que los restaurantes quieran elaborar un plan de acción sobre cómo mantendrán un riguroso régimen de limpieza cuando reabran sus comedores. Los restaurantes tendrán que decidir, caso por caso, si un pulverizador electrostático de desinfectante es adecuado para su negocio. Algunos de los desinfectantes de estos sistemas solo pueden utilizarse en entornos no alimentarios, pero son muy recomendables para desinfectar a fondo las superficies de los espacios públicos, como la zona de espera junto al mostrador de recepción, el comedor y los aseos. Además, hay algunos que son aptos para el contacto con alimentos. Los sistemas de pulverización electrostática de desinfectante pueden ahorrar tiempo y dinero a un restaurante, al tiempo que ofrecen la tranquilidad que proporciona un conjunto de soluciones de salud y seguridad que han demostrado proteger eficazmente a los comensales.
