La Generación X cuenta con menos poder adquisitivo y es menos numerosa que los baby boomers o los millennials, pero según Technomic Inc. Informe sobre las tendencias de consumo por generaciones señala que los miembros de la Generación X se encuentran en la plenitud de su vida laboral y que, junto con los baby boomers, cuentan con la renta media por hogar más elevada. Y según Sabor y menú, La Generación X es la que menos se preocupa por el gasto a la hora de comer fuera de casa en comparación con cualquier otra generación. Otra razón para atraer a los comensales de la Generación X es que suelen ser los cabezas de familia, lo que les permite influir y financiar los hábitos alimenticios de un grupo en pleno crecimiento denominado Generación Z.
La clave está en el equilibrio
Piensa en la Generación X como el grupo que tiende un puente entre los gustos de los millennials y los de los boomers. Les gusta la comida reconfortante y los sabores familiares, según informa Technomic, pero también les gusta un poco de aventura. Mientras que los millennials han contribuido al auge de la fusión culinaria global, la Generación X mantiene viva la llama de las aventuras culinarias sin riesgos. A un millennial le puede gustar, por ejemplo, el salmón glaseado con miso, más atrevido, mientras que alguien de la Generación X se decantaría por un salmón glaseado con jengibre y miel, más familiar. Piensa en ellos como saltadores en tándem, más que como saltadores en caída libre.
Más personas de la Generación X que de cualquier otra generación, según los datos de Technomic, prefieren pedir pizza, hamburguesas, comida mexicana y cocina mediterránea, aunque se decantan por la pizza y las hamburguesas por encima de cualquier otro tipo de comida. Se trata de opciones bastante seguras y que concuerdan con lo que sabemos sobre la Generación X. Curiosamente, Datassential evaluó el éxito de las ofertas por tiempo limitado entre los comensales de la Generación X utilizando SCORES, un servicio de base de datos que analiza promociones, ofertas por tiempo limitado y nuevos platos del menú con una muestra representativa a nivel nacional de consumidores para determinar qué tiene buena acogida y qué no. El estofado a fuego lento, las hamburguesas con queso, bacon y salsa ranchera, y los filetes de pollo rebozados a mano obtuvieron las puntuaciones más altas en cuanto a intención de compra. Estos resultados reflejan la preferencia de la Generación X por las comidas reconfortantes, unida a un anhelo de autenticidad y un toque de aventura. Las ofertas de tiempo limitado que obtuvieron las puntuaciones más bajas entre este grupo demográfico fueron platos más atrevidos, como la horchata, el edamame y las hamburguesas de lentejas y quinoa.
Pistas sobre los gustos de la generación X
Technomic señala que las referencias a lo “fresco” tienen más repercusión entre los miembros de la Generación X que otros descriptores, y que una mayor proporción de este grupo se muestra más dispuesta a adquirir productos de gama alta. De hecho, la frescura es un valor tan apreciado que es el que más influye en las compras de alimentos y bebidas fuera de casa de los consumidores de la Generación X. Casi el doble de personas de la generación X afirman estar dispuestas a pagar más por alimentos y bebidas frescos que por la mayoría de los demás descriptores analizados, según Technomic. Esto supone una oportunidad para que los operadores de restauración incluyan platos de alta gama en sus menús dirigidos a este grupo de comensales.
Otros términos que atraen a la generación X son “auténtico”, “casero” y “ecológico”. Todos ellos son elementos de moda en los menús del sector de la restauración actual. Los comensales, sobre todo los de la generación X y los millennials, quieren saber que alguien está preparando su comida en la cocina.
No te olvides de las bebidas
Las bebidas de máquina, esa maravillosa fuente de beneficios para los restaurantes, son la opción preferida de la Generación X. Según Technomic, no solo es su bebida preferida, sino que la prefieren más que cualquier otra generación incluida en el estudio.
En el panorama actual de la restauración, en el que los clientes —independientemente de su generación— buscan una experiencia personalizada y única, mejorar la oferta de bebidas ayuda a los restaurantes a mantenerse competitivos. Apuesta por los refrescos artesanales o caseros como una oportunidad para ofrecer el toque burbujeante que tanto gusta a la Generación X, pero elevado a una opción premium, divertida y distintiva. Una base sencilla de agua con gas o agua mineral se puede aromatizar con siropes, purés o zumos, y luego endulzar con miel, azúcar de caña o néctar de agave. Se pueden añadir toques especiales con hierbas frescas, fruta o especias, y las decoraciones pueden deslumbrar con bordes azucarados o ralladura de cítricos.
Technomic también señala que las mujeres de la Generación X prefieren bebidas con un posicionamiento saludable, como el té caliente, el agua embotellada y los batidos, así como bebidas dulces como el café de especialidad, el chocolate caliente y la limonada. Estas bebidas ofrecen una gran plataforma para la innovación. Para crear una carta de batidos a la última que resulte atractiva para esta generación, plantéate mezclar verduras como la col rizada y las espinacas con una combinación más dulce de arándanos y piña. Los tés deberían incluir una variedad de opciones, desde el conocido Earl Grey hasta el más atrevido té matcha. Y la limonada, una de las bebidas refrescantes favoritas de esta generación, puede renovarse con un toque moderno añadiendo puré de fresa o guayaba, o quizá decorándola con una bonita rodaja de limón a la parrilla.
Según Datassential, el 59 % de los miembros de la Generación X consumió alcohol durante la última semana. ¿Cuáles fueron sus bebidas preferidas? La cerveza ocupó el primer puesto, seguida de los cócteles, el vino tinto y el vino blanco. Sin duda, los cócteles artesanales están en el punto de mira en estos momentos, así que atrae a los miembros de la Generación X con bebidas clásicas y modernas que incluyan toques artesanales, como siropes caseros, amargos, vinagres para beber y purés de fruta.
Alimentos que te hacen sentir bien y son funcionales
La funcionalidad resulta atractiva para la generación X, los millennials y los baby boomers. Todos ellos buscan alimentos e ingredientes que aporten beneficios para la salud, como más energía y un mejor descanso. Una forma sencilla de sumarse a esta tendencia duradera es incorporar superalimentos y superfrutas en batidos, ensaladas y platos combinados. Algunos ingredientes que se pueden incluir son los arándanos, la col rizada, la quinoa, las bayas de goji y la sandía.
Lo importante aquí es el cambio en la alimentación saludable, que ya no se basa en el sacrificio. Los comensales no quieren saber qué es lo que falta, sino que quieren oír hablar de los aspectos positivos. Quieren sentirse bien con sus elecciones. Por eso, ya no se trata de un plato bajo en grasas y sodio con un icono de un corazón al lado. Ahora se trata de un plato que destaca por sus ingredientes funcionales y beneficiosos para la salud, además de tener un sabor delicioso.
Las versiones creativas de platos conocidos, los toques de autenticidad y el énfasis en los aspectos positivos son las claves para ganarse a la Generación X.
