Desde hamburguesas y ensaladas hasta pizzas y bebidas, la personalización se está abriendo paso en los menús de los restaurantes de todo el país. Aunque los platos «a tu gusto» suelen encontrarse tradicionalmente en el segmento de la restauración informal de alta calidad, los comensales millennials de hoy en día buscan formas de adaptar los platos a su gusto, independientemente del tipo de establecimiento de restauración.
Conquistar a los millennials con la personalización
Según Technomic Inc. Según el informe «State of the Industry», la clave para ganarse a los comensales millennials reside en la capacidad de adaptar y personalizar los platos del menú. Las barras de burritos «crea tu propio burrito» y las ofertas de bebidas a medida en las cafeterías han inculcado la idea de que todos los restaurantes deberían permitir algún tipo de personalización.
La ventaja de incluir platos personalizables en tu menú es muy sencilla: te aseguras de que los comensales millennials disfruten de un plato que les encanta. ¿Qué mejor manera de crear un sabor irresistible que ofrecer a los comensales la oportunidad de añadir sus sabores e ingredientes favoritos?.
Ofrecer a los comensales la oportunidad de elegir lo que quieren, cómo lo quieren y cuándo lo quieren puede ayudarte a fidelizar a tu clientela. Además, amplía las posibilidades de tu carta. Technomic Inc. puso como ejemplo que una cosa es ofrecer un solo sándwich vegetariano en tu menú, pero otra muy distinta es permitir que los comensales experimenten con los ingredientes y creen nuevas opciones de sándwiches vegetarianos a lo largo de varias visitas.
Los antojos son el motivo del 50 % de todas las visitas a establecimientos de restauración, lo que significa que, si permites a tus clientes crear un plato o una bebida que les apetezca, será mucho más probable que vuelvan a por más.
La personalización va más allá de los ingredientes
A la hora de planificar tus platos personalizables, no olvides que no solo importa lo que les pongas. El tamaño también cuenta. Tomemos como ejemplo una hamburguesa personalizable: mientras que a algunos comensales les puede entusiasmar la posibilidad de añadir sus ingredientes, panes o proteínas favoritas, a otros les puede resultar abrumador el tamaño de su propia hamburguesa. Ofrece hamburguesas pequeñas, tradicionales o gigantes de media libra, y deja que la creatividad de tus comensales se encargue del resto.
Personaliza tu menú
No hace falta una reforma completa del menú para ofrecer un plato «a tu gusto» o personalizable. Una forma de seguir el ejemplo de los restaurantes de comida rápida informal es elegir un plato popular y económico, como una hamburguesa, un burrito, unos nachos, un sándwich, un batido o cualquier otra opción que se te ocurra, y ofrecer opciones para personalizarlo.
Ofrece varios tamaños y una gran variedad de ingredientes entre los que elegir, y así servirás a tus comensales millennials algo que les encanta, sin tener que reinventar la rueda.
Incluso puedes empezar por algo sencillo al principio para ver cómo tu cocina y tu personal pueden gestionar mejor estas variaciones de los platos: ofrece dos o tres opciones al principio y amplía tu oferta a medida que te vayas familiarizando con los requisitos de preparación de cada plato.
Da igual cómo decidas empezar o qué platos permitas personalizar: la clave está en ofrecer algo único en tu menú. Dejar que tus comensales tomen las riendas les da la flexibilidad de crear algo solo para ellos. No solo se quedarán con ganas de volver a probar esos platos, sino que seguirán viniendo para seguir experimentando.
