La mentalidad digital, el enorme poder adquisitivo y la fidelidad de la Generación Z están al alcance de la mano
Puede que la Generación Z sea joven, pero representa casi el 26 % de la economía estadounidense y cuenta con un poder adquisitivo estimado de $250 mil millones. Estas cifras asombrosas, facilitadas por Technomic Inc., hacen que sea imposible ignorar a esta generación, nacida a partir de 1993. Para la Generación Z, salir a comer fuera no es un acontecimiento especial. La mayoría acude a restaurantes una vez a la semana, una cifra muy elevada si se tiene en cuenta que muchos son demasiado jóvenes para conducir.
A medida que se hacen mayores y aumenta su nivel de ingresos, se convierten en la próxima generación de clientes de los restaurantes. Por eso es importante atraer a la Generación Z desde ahora. Al ofrecerles los sabores y los estilos de salir a comer fuera que les apetecen, puedes fidelizar a este grupo. Para lograrlo, céntrate en tres áreas principales: la tecnología, los menús personalizables y las experiencias únicas.
Saca el máximo partido a tu tecnología
La Generación Z siempre ha estado conectada a la tecnología inteligente —desde coches inteligentes hasta smartphones—, por lo que es una buena idea dirigirse a ellos en el mundo digital y móvil, donde pasan su tiempo. Empieza por un menú online adaptado a dispositivos móviles, recomienda restaurantengine.com. Se trata de un grupo con poca capacidad de atención, por lo que lo mejor es un menú sencillo y que se cargue rápido. Technomic recomienda que el menú destaque el sabor, el aroma, los ingredientes frescos y las opciones más saludables como argumentos de venta.
Mientras navegas por Internet, no te olvides de las redes sociales. La Generación Z no es tan activa en Facebook como lo es en YouTube, Instagram y Vine, pero todas estas plataformas ofrecen oportunidades para promocionar vídeos dinámicos y divertidos de entre 6 y 15 segundos que capten su atención. Dirigirse incluso a los miembros más jóvenes de la Generación Z puede resultar rentable. Tienen una gran influencia a la hora de decidir dónde va la familia a comer fuera.
Ofrecer un punto de acceso inalámbrico también puede convertir tu local en un lugar de moda para comer. El wifi gratuito permite que, aunque estén comiendo con la familia o los amigos, puedan seguir enviando mensajes y fotos desde sus dispositivos móviles. Esta publicidad de boca en boca no tiene precio.
Crea la lista de reproducción perfecta para cenar
De todas las generaciones, la Generación Z es la que más valora la posibilidad de personalizar las comidas: poder comer lo que quieren, cuando quieren. Esto hace que las hamburguesas y la pizza sean opciones muy populares entre los jóvenes, pero no limites el abanico de opciones gastronómicas demasiado pronto. Según Technomic, Informe sobre las tendencias de consumo por generaciones señala que la Generación Z también consume comida china, mexicana, pasta y otros platos internacionales en mayor medida que otras generaciones.
Este interés global se debe a que la Generación Z es la generación más diversa, además de la influencia de sus padres de la Generación X, más aventureros. Pero, sobre todo, se debe al atractivo de la personalización. Todos los comensales pueden degustar un tipo diferente de taco, lo que crea una oportunidad para compartir plato llena de posibilidades de personalización. Esto encaja perfectamente con la filosofía de Flavor & The Menu: Sabores generacionales informe, en el que se explica que los precios bajos, la buena relación calidad-precio y la comodidad resultan atractivos para los comensales de la Generación Z: locales como Subway y Chipotle son sus favoritos porque ofrecen menús personalizables y son asequibles.
Ofrece una muestra de la experiencia
Sabores como el yuzu, el tamarindo, la hierba limón y el vinagre pueden resultar menos habituales para otras generaciones, pero según Flavor & The Menu, estos sabores están ganando popularidad entre la Generación Z. Parte de la razón podría estar relacionada con la educación alimentaria. Además del énfasis en alimentos saludables y nutritivos como parte del programa Kids LiveWell de la Asociación Nacional de Restaurantes en las escuelas primarias, los servicios de restauración en los campus también se están sumando a esta tendencia. Las universidades se han alejado de la restauración tradicional y ahora ofrecen lo que se conoce como “cocina universitaria”. Por ejemplo, a los estudiantes de la Generación Z se les presenta la cocina libanesa, griega y de otros países de Oriente Medio, con opciones tanto halal como kosher. Además, se les ofrecen opciones que se centran en las necesidades dietéticas y de estilo de vida, como las opciones veganas, vegetarianas y sin gluten.
Estos son solo algunos ejemplos de cómo la experiencia gastronómica resulta atractiva para la Generación Z. Las experiencias sociales como las que ofrece Starbucks son de las favoritas. Las cafeterías ofrecen una experiencia de café de especialidad en un ambiente de estilo adulto: un lugar donde socializar para este grupo que aún no tiene la edad suficiente para consumir bebidas alcohólicas.
Hablando de bebidas, a la Generación Z le gustan los refrescos y los pide con frecuencia, pero esta generación también es más propensa que cualquier otra a pedir limonada, agua embotellada, zumos de fruta o batidos, por lo que conviene destacar las opciones más saludables.
La atracción que siente la Generación Z por los restaurantes socialmente responsables se debe a la tendencia hacia un estilo de vida más saludable. Según Technomic, promover el reciclaje y las prácticas alimentarias sostenibles, o incluir en la carta platos bajos en grasas y sodio, puede ayudar a atraer clientes y fidelizar a la clientela.
En definitiva, la fidelidad es lo que más contribuye al éxito de un restaurante. Si tu restaurante ofrece lo que más busca la Generación Z —tecnología, personalización y experiencias únicas—, es posible ganarse su fidelidad durante generaciones.
