Convencer a los comensales de que prueben el postre es pan comido… si conoces el secreto. Las tartas de Special Touch Bakery son una forma deliciosa de poner el broche final a cualquier comida, y su ingrediente secreto es el amor.
A los operadores del sector de la restauración les encanta Panadería Special Touch Las tartas destacan por su facilidad de preparación. A los clientes les encantan por su sabor de ensueño. Pero ese amor se completa cuando la gente conoce la historia que hay detrás de ellas.
Es precisamente esa historia la que convierte a la panadería en un socio ideal para Gordon Food Service Hallazgos de Gordon programa que rinde homenaje a los alimentos que no solo saben bien, sino que también aportan beneficios a las personas y al planeta.
La panadería de Rochester (Nueva York), con una superficie de 20.000 pies cuadrados, ofrece un empleo significativo a personas con todo tipo de capacidades. Su contratación y formación se llevan a cabo gracias a la colaboración entre la panadería y Holy Childhood, un programa de formación profesional aconfesional dedicado a ayudar a personas que se enfrentan a dificultades en la vida.
“Un panadero es un panadero, y nada más”, afirmó Donna Dedee, presidenta y directora ejecutiva de Special Touch Bakery, al describir al equipo de la empresa. “No definimos a las personas por el hecho de que puedan tener capacidades diferentes, sino que celebramos las capacidades únicas de cada uno, y de eso se trata todo esto”.”
En el fondo, todos somos pasteleros
Estos pasteles son lo más parecido al cariño que se plasma en las tartas navideñas de la abuela. La fórmula ha tenido tanto éxito que, hoy en día, Special Touch Bakery no solo colabora estrechamente con Holy Childhood, sino que también colabora con otras entidades de rehabilitación y programas escolares de la zona.
La panadería cuenta con una plantilla de 35 personas, además de otras casi 20 que están cursando algún tipo de formación profesional para prepararse para un mercado laboral competitivo. Con el firme compromiso de que todo el mundo, con o sin discapacidad, merece la oportunidad de demostrar sus capacidades, la panadería se enorgullece de la diversidad de su plantilla.
A cada miembro del equipo se le considera un panadero y se le forma de manera polivalente para que pueda desempeñar prácticamente cualquier tarea del proceso de producción.
“Quizá empiecen limpiando sartenes o en la sala de mezclas, y luego pasen a la línea de tartas”, explicó Dedee. “Intentamos ofrecer experiencias variadas, y las personas a las que nos referimos como pasteleros han desempeñado todos los puestos de trabajo de la planta».
El equipo se enorgullece tanto de su trabajo que, cuando Dedee echa una mano en los momentos de más ajetreo, “siempre me dicen que lo estoy haciendo mal. Se enorgullecen mucho de su trabajo”.”
Una amplia selección de tartas
Y su esfuerzo da sus frutos. El año pasado, la panadería elaboró 1,8 millones de tartas, centradas en seis categorías:
- Tartas gourmet de fruta
- Tartas de zumo natural
- Tartas tradicionales
- Tartas sin azúcar
- Tartas de postre
- Tartas de crema
Todas las tartas vienen congeladas. Las tartas de fruta están listas para hornear, mientras que las tartas de crema y las tartas de postre solo hay que descongelarlas y servirlas.
“Es una gama bastante variada. Nuestros productos estrella son las tartas de zumo natural y las tartas de crema”, afirmó Mike Mirabella, vicepresidente de ventas de la empresa. “Tenemos todas las tartas habituales, además de algunos sabores únicos que nos diferencian de la competencia”.”
Todas las tartas que llevan una cubierta de masa hojaldrada también están disponibles con una cubierta de migas, lo que las convierte en un producto artesanal.
Una pastelería especializada en tartas con unos orígenes humildes
Los orígenes de Special Touch Bakery se remontan a mediados del siglo XX, cuando Holy Childhood abrió sus puertas para ayudar a las personas que tenían dificultades para hacer frente a diversos retos. Su objetivo era fomentar las habilidades y preparar a las personas para el mundo laboral en la edad adulta.
En 1982, Holy Childhood puso en marcha una actividad de elaboración de tartas que tuvo tanto éxito entre las familias y los amigos durante su primer año que se organizó un concurso para elegirle un nombre, lo que dio lugar a las tartas de «Special Touch Bakery», que se vendían al público.
Unas décadas más tarde, y tras haber probado muchos sabores de tartas, Special Touch Bakery se trasladó a su actual nave de producción al por mayor.
“Siempre nos hemos caracterizado por nuestra flexibilidad a la hora de satisfacer las necesidades de los clientes, y cuando Gordon Food Service nos comunicó que íbamos a formar parte del programa Goodfinds, me di cuenta de que estábamos haciendo algunas cosas bien”, afirmó Dedee.
Un socio comprometido con hacer el bien
Special Touch Bakery no solo ofrece oportunidades a personas con necesidades especiales, sino que también se implica en la comunidad. Se han organizado eventos para recaudar fondos y colaboraciones, como la realizada con una empresa local de donuts para utilizar rellenos de tarta en los donuts.
Dejando a un lado los eventos especiales, Special Touch Bakery es una empresa dedicada exclusivamente a las tartas, centrada en hacer lo que mejor sabe hacer. No hay sueños imposibles de hacer pasteles, galletas u otros dulces. Pero en lo que respecta a las tartas, la panadería está desarrollando una nueva gama de sabores que se espera que salga al mercado durante la temporada de fiestas de otoño e invierno.
“Nos enorgullecemos de ser socios de las organizaciones con las que colaboramos”, afirmó Dedee. “No podemos serlo todo para todo el mundo, así que somos bastante selectivos a la hora de elegir con quién colaboramos, y nuestros valores coinciden con los de Gordon Food Service”.”
Mirabella está de acuerdo: “Realmente estamos haciendo algo especial aquí, y el nombre lo refleja”.”
Pero el nombre omite una parte importante de la historia. Para sus trabajadores, Special Touch Bakery no es solo un trabajo de 9 a 5. Se trata de desarrollar habilidades y crear oportunidades significativas y gratificantes.
El ingrediente especial: un trabajo hecho con amor.
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