Los baby boomers son una generación de apasionados de la gastronomía. Según Technomic Inc., al 45 % de todos los baby boomers les encanta todo lo relacionado con la comida: desde probar nuevos restaurantes hasta hablar de los locales favoritos, visitar páginas web sobre restaurantes y gastronomía, y ver programas de cocina. Dado que los baby boomers representan el 26 % de la población de EE. UU., eso supone una gran cantidad de amantes de la gastronomía que comen en tu restaurante. Entonces, ¿cómo puedes promocionar tu restaurante para atraer a la generación de los baby boomers?
¿Quiénes son los baby boomers?
Con un poder adquisitivo de más de $2,1 billones y tiempo para salir a comer fuera, esta numerosa generación constituye un segmento de mercado clave para la mayoría de los establecimientos de restauración. Aunque los baby boomers tienen dinero para gastar y tiempo para hacerlo, no son noctámbulos, por lo que los operadores de restauración más avispados deberían aprovechar las ofertas especiales de primera hora de la tarde para atraerlos.
Desde platos de marisco y pescado hasta cocina china y bocadillos, todo tipo de establecimientos —desde restaurantes con servicio completo hasta locales de comida rápida— pueden sentar las bases para el éxito dirigiendo su estrategia de marketing a la generación del baby boom. Sin embargo, hay que tener en cuenta que muchos de ellos se encuentran en una etapa de su vida en la que las preocupaciones por la salud influyen en su alimentación.
¿Cómo se dirige la publicidad a los baby boomers?
Según la revista «Restaurant Hospitality», los baby boomers consumen una media de 193 comidas en restaurantes al año, lo que hace que sea imposible pasar por alto a esta generación.
1) Ofrecer sabores más intensos y contundentes
Con el paso de los años, los receptores del olfato y del gusto suelen perder sensibilidad, lo que significa que, para muchos baby boomers, los alimentos ya no tienen el mismo “empuje” que antes. Al ofrecer sabores intensos, como mezclas de especias, salsas exclusivas y sabores más marcados, los baby boomers pueden disfrutar de platos mucho más sabrosos cuando salen a comer fuera.
2) Aportar un toque diferente a la versión original
Aunque los baby boomers buscan sabores más intensos y pronunciados, no por ello son necesariamente comensales atrevidos. Ofrecerles versiones renovadas de los platos originales que les encantan, desde el pastel de carne con hamburguesa de beicon hasta los macarrones con queso para adultos, les permite disfrutar de los platos con los que crecieron, al tiempo que les aporta esos toques de sabor intenso que tanto anhelan.
3) Prepara el desayuno
Al centrarse en el gusto de los ’boomers» por los sabores intensos y las versiones renovadas de los platos clásicos, reinventar el desayuno puede abrir la puerta a una variedad de sabores y tendencias que les resulten atractivas. Incorpora una amplia variedad de frutas y verduras, así como proteínas saludables (pavo, pollo, claras de huevo), cada una de ellas en una gran variedad de formas de presentación.
4) No te saltes los tentempiés
A los baby boomers les atrae la comodidad de comer fuera de casa, y la experiencia gastronómica debe adaptarse a su gusto por picar algo. Incluir en la carta aperitivos y platos para compartir es una forma sencilla de satisfacer su deseo de platos rápidos y prácticos.
5) Que sea saludable
A medida que esta generación va envejeciendo, cada vez se prestan más atención a las indicaciones relacionadas con la salud en los menús. Intenta ofrecer en el menú del restaurante platos bajos en grasa o sin grasa, bajos en sodio, bajos en carbohidratos o sin colesterol.
6) Ofrecer valor
No debe confundirse con «precios bajos». Según Technomic, el 74 % de todos los baby boomers elegirá un restaurante en función de la relación calidad-precio. Eso no significa que las comidas tengan que ser baratas. Significa que los baby boomers valoran un precio justo por una buena comida.
7) Apelar a su naturaleza social
Tu personal de sala debe ser amable y sociable. Para los baby boomers es importante sentirse “como en casa” cuando vienen a tu restaurante. Forma a tu personal de sala para que conozca a sus clientes. Organiza concursos para fomentar la implicación de los camareros. Esto no solo les ayudará a ganar propinas más generosas, sino que también animará a los clientes a querer visitar tu restaurante.
8) Recompensa su fidelidad
A los baby boomers les encantan las ofertas y las suscripciones. De hecho, el 32 % de los baby boomers (un porcentaje mayor entre las mujeres) elige un restaurante en función de sus cupones y ofertas. Crea una tarjeta de club para comensales habituales. Pide a los clientes que rellenen tarjetas con sus datos para poder recompensarlos con un postre gratis u otro incentivo en su cumpleaños, aniversario, etc. O bien, tras 10 comidas, ofréceles la undécima gratis.
9) No te olvides del servicio de bebidas
Los refrescos y las bebidas de máquina encabezan la lista de las bebidas preferidas por los baby boomers en los restaurantes. Los baby boomers también prefieren el té helado y el café caliente normal más que las generaciones más jóvenes.
El té caliente, los batidos y el café de especialidad resultan especialmente atractivos para las mujeres de la generación del baby boom. Los batidos y el té caliente se posicionan como productos saludables, mientras que las mujeres pueden considerar el café de especialidad como un capricho.
