Pesto de col rizada
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Ingredientes
- 8 oz (sin costillas) de col rizada, lavada y limpia (N.º de artículo: 262803)
- 1 1/2 cucharaditas de ajo fresco pelado y picado (N.º de artículo: 428353)
- 2 oz (tostados en sartén y enfriados) de piñones crudos (número de artículo: 584274)
- 2 oz de queso parmesano rallado (N.º de artículo: 445401)
- 2 oz de zumo de limón (número de artículo: 887320)
- 6 1/4 oz de aceite de oliva virgen extra (número de artículo: 432050)
- Sal kosher Dash (N.º de artículo: 153550)
- Una pizca de pimienta negra (N.º de artículo: 242179)
Preparación de la receta
- Con un cúter, retira los tallos duros de las hojas de col rizada y deséchalos. Pica la col rizada en trozos grandes y añádela a un robot de cocina.
- Añade los piñones tostados en la sartén al robot de cocina junto con el ajo fresco.
- Tritura a intervalos hasta que la mezcla adquiera una textura granulada.
- Añade el zumo de limón y tritura la mezcla a pulso.
- Añade el queso parmesano y tritura a pulso.
- Con el motor en marcha de forma continua, vierte poco a poco el aceite de oliva desde una botella con dosificador hasta que se haya absorbido por completo, dejando a un lado 1/4 onza. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte el pesto en un recipiente hermético y, a continuación, añade 1/4 onza de aceite por encima del pesto para evitar que se oxide y conservar su frescura. Tápalo y guárdalo en la nevera para utilizarlo en otras recetas.
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