Receta: Salsa de shakshuka

Ingredientes

1 oz. de mezcla de aceite de canola y aceite de oliva virgen extra de GFS
1½ lb. de cebolla dulce de Vidalia, cortada en dados pequeños
12 oz. de pimiento verde Markon, cortado en dados pequeños
1 cucharada de ajo picado, en agua
1 unidad de tomates cortados en dados pequeños GFS, lata #10
½ taza de concentrado de tomate Gordon Choice
¼ de taza de pimentón «Trade East»
2 cucharadas soperas de sal marina Trade East
1 cucharada de comino molido de Trade East
1 cucharadita de pimienta de Cayena de Trade East
1 cucharadita de pimienta negra molida «Trade East»
1 cucharadita de semillas de alcaravea enteras de Trade East, picadas en trozos grandes
3 unidades. Trade East: hoja de laurel entera

Preparación de la receta

1. Echa el aceite en un rondeau no reactivo precalentado. Añade las cebollas, los pimientos y el ajo. Rehógalos hasta que estén tiernos. Añade los tomates, el concentrado de tomate, el pimentón, la sal, el comino, la pimienta de cayena, la pimienta negra, las semillas de alcaravea y las hojas de laurel.

2. Llévalo a ebullición. Remuévelo con frecuencia. Sazona al gusto con sal marina. Déjalo cocer a fuego lento entre 10 y 12 minutos.

3. Utiliza una batidora de mano para triturar la salsa a pulsos hasta que adquiera una consistencia similar a la de una salsa espesa.

4. Deja que se enfríe. Pásalo a un recipiente de conservación no reactivo. Tápalo y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites.