Receta: Schnitzel de berenjena asada al fuego

1. Precalienta el horno a 350 °F.

2. En tu cocina, enciende dos fogones a fuego fuerte.

3. Coloca las berenjenas sobre las rejillas del fogón, a fuego fuerte, y déjalas asar por todos los lados hasta que la piel se ennegrezca.

4. Retira del fuego y envuelve cada berenjena en papel de aluminio.

5. Introduce la berenjena envuelta en papel de aluminio en el horno y ásala durante 20 minutos.

6. Sácalo del horno y mételo en la nevera para que se enfríe.

7. Una vez enfriada, retira la piel chamuscada de la berenjena y córtala por la mitad a lo largo, partiendo desde el extremo del tallo.

8. Coloca la berenjena en una tabla de cortar entre dos láminas de film transparente.

9. Utiliza un mazo para aplastar con cuidado la berenjena hasta que tenga un grosor de ½“.

10.] Prepara 4 bandejas de un cuarto de hoja: pon la harina en una, los huevos batidos en la segunda y el pan rallado en la tercera. La cuarta servirá para colocar los escalopes de berenjena ya preparados, una vez que los hayas pasado por cada bandeja. 

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