Dosa de chile verde

1. Limpia una sartén antiadherente de 12″ con una toalla de papel húmeda.

2. Con una cuchara de 3 oz. de fondo plano, vierte la masa en el centro del molde.

3. Utiliza la parte plana de la espátula para extender la masa con movimientos circulares, de modo que cubra por completo y de manera uniforme la superficie de la sartén.

4. Sube el fuego al máximo y cocina la masa. Rocía con cuidado la superficie de la dosa con aceite en aerosol para evitar que se agriete. No toques la dosa hasta que el borde exterior empiece a dorarse ligeramente.

5. Esparce el queso gouda rallado por encima de la dosa.

6. El proceso de cocción del dosa debería durar 3 minutos.

7. Mientras se cocina la dosa, añade 3 onzas de carne de cerdo estofada en leche, junto con una onza del caldo de cocción, a una sartén pequeña. Saltea hasta que la carne esté caliente y se haya absorbido todo el líquido de la sartén; el líquido haría que la dosa quedara empapada.

8. Retira la sartén para dosa del fuego, coloca la carne de cerdo en una línea en el centro de la dosa, coge un extremo de la dosa y enróllala en forma de cilindro dentro de la sartén.

9. Emplata al gusto y sírvelo acompañado de 2 oz. de queso fundido con chile verde para mojar.

DATOS NUTRICIONALES POR RACIÓN

Calorías: 836

Grasas: 48 g.

Grasas saturadas: 27 g.

Grasas trans: 0 g.

Sodio: 796 mg.

Hidratos de carbono: 40 g.

Proteínas: 57 g.

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