Filete de tri-tip adobado con Chipotle y tri-tip ahumado de Halperns
Raciones
2 raciones de 8 onzas de filete o 4-5 raciones si se trata de la pieza entera de tri-tip
Tiempo de preparación
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Ingredientes
- 1 unidad. Mazorca de maíz fresco
- 1 cucharada de alubias negras
- 1 cucharadita de pimiento rojo cortado en dados
- 1/2 cucharadita de cilantro picado
- 1 unidad. Cuña de lima
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de concentrado de chipotle
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 piezas de filete «tri-tip» de 8 oz (o 1 filete «tri-tip» entero)
- 1 cucharada de «Minor's Chipotle Base» o chipotles en adobo, triturados (utiliza 1 taza para un tri-tip entero)
Preparación de la receta
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Para los filetes:
1. Asa el maíz y déjalo reposar en la nevera.
2. Desgrana la mazorca y pon los granos en un bol; añade las alubias negras, el pimiento rojo, el cilantro, el zumo de la rodaja de lima, el aceite de oliva, el concentrado de chipotle, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes y deja que se marine durante 1 hora.
3. Untar el tri-tip con la salsa de chipotle.
4. Asa la carne hasta que alcance la temperatura deseada y déjala reposar. Cuando esté lista, corta el filete en rodajas y añádele la salsa de maíz por encima.
Para el tri-tip ahumado entero:
1. Unta la carne con la salsa de chipotle.
2. Colócalo en un ahumador durante 2 horas a 280 °F, utilizando virutas de melocotón y nogal americano sobre las brasas para ahumar la carne.
3. Pasadas dos horas, envuelve la carne en papel de aluminio y déjala cocer otras dos horas hasta que esté tierna.
4. Corta en rodajas y añade por encima la salsa de maíz.
