Kati roll de pechuga de pollo al estilo paratha tailandés

Lávate las manos.

Corta la pechuga de pollo en lonchas finas a lo ancho. Divídela en raciones de 8 oz. Colócalas en un recipiente hermético. Tápalo y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites. CCP: Conservar en el frigorífico a una temperatura igual o inferior a 41 °F.

Para prepararlo a la carta:

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.

1. Echa 1 cucharada de aceite de canola en una sartén antiadherente calentada. Añade 3 oz. de pollo a la sartén. Saltea a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que esté bien hecho. Pon el pollo en un bol de acero inoxidable. Espolvorea 1 cucharadita de condimento tailandés por encima del pollo. Remueve el pollo hasta que quede bien cubierto. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 165 °F y mantenerse así durante al menos 15 segundos.

2. Rocía ambos lados de un pan paratha con aceite en aerosol. Colócalo en una plancha caliente. Cocínalo por ambos lados hasta que adquiera un color dorado y se caliente por dentro.

3. Pon ½ cucharadita de aceite en una sartén antiadherente precalentada. Añade 1 oz de cebolla a la sartén. Sazona al gusto con sal y pimienta. Remueve a fuego medio hasta que se ablande. Añade 1 oz de tomates. Remueve todo junto durante 15-20 segundos o hasta que se calienten ligeramente. Pon 1 cucharadita de aceite de colza en otra sartén antiadherente caliente. Añade 1 oz de pimiento verde y 1 oz de pimiento amarillo a la sartén. Sazona al gusto con sal y pimienta. Saltea a fuego medio hasta que se ablanden. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 135 °F y mantenerse así durante al menos 15 segundos.

4. Unta 1 cucharada de chutney en el centro del pan paratha. Coloca los pimientos calientes sobre el chutney. Coloca el pollo caliente sobre los pimientos. Unta 1 cucharada de raita sobre el pollo. Coloca los tomates y las cebollas sobre el pollo. Dobla el pan paratha envolviendo el pollo y los pimientos.

5. Coloca el kati roll sobre una hoja de papel de aluminio. Envuelve el kati roll con el papel de aluminio, dejando al descubierto entre 2 y 3 pulgadas de la parte superior del rollo. Dobla el exceso de papel de aluminio de la parte inferior del rollo para cerrarlo. Colócalo en un plato de servir caliente.