Num Pang de coliflor a la parrilla

1. Corta la coliflor en ramilletes grandes. Córtalos en rodajas de 1/4” de grosor. Colócalos en un recipiente hermético. Tápalo, etiquétalo, ponle la fecha y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites. PTC: Guárdalo en la nevera a 41 °F o menos.

2. Coloca los rollitos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Deja suficiente espacio entre ellos para que se doren de manera uniforme. Mételos en el horno precalentado a 350 °F durante 6-10 minutos, o hasta que estén dorados. Déjalos enfriar antes de cortarlos a lo largo.

Para prepararlo a la carta:

1. Rocía ambas mitades interiores de cada rollito con aceite en aerosol para cocinar. Colócalas en una plancha caliente, con la parte untada con aceite hacia abajo. Cocínalas hasta que estén doradas.

2. Añade 1 oz. de aceite a una sartén antiadherente calentada a fuego medio-alto. En cuanto el aceite empiece a humear, coloca 4 oz. de ramilletes de coliflor en la sartén formando una sola capa. Sazona al gusto con sal y pimienta. Saltea por un lado hasta que se doren y se caramelicen.

3. Coloca la coliflor en el interior de la mitad inferior del rollito. Unta 2 oz. de la crema de berenjena al limón sobre la coliflor y, a continuación, añade 1 oz. de col y 1/2 oz. de zanahorias y rábanos, respectivamente.

4. Vierte un chorrito de 1/2 oz. de mayonesa de Sriracha y Dijon sobre los rábanos. Coloca la parte superior del bocadillo. Sírvelo en un plato caliente.